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🇬🇪 In Georgia they also love making wine. I won’t tell you about the best wineries, also because, although I lived for several years in a land dedicated to wine, nowadays I raise a glass only on special occasions 😇…

In any case, in Georgia I happened to do a tasting of Georgian wines.
It happened during the visit to the cave complex of Uplistsikhe, an ancient city carved into the rock and identified by archaeologists as one of the oldest urban settlements in Georgia.
The visit takes place between tunnels, irregular flat areas of rocks, steps and narrow alleys that radiate between the various caves (mostly without decorations), and you arrive at the so-called Basilica.
At a certain point you will also see the area designated for collecting the amphorae I’m about to tell you about. In fact, Georgian wines are produced both in European style and in traditional style.
The latter is a process practically summed up in one word: Qvevri (with all its various phases that seem to make the wines more complex, with a high level of tannins and particular colors, dark ruby ​​for the reds, and golden amber for the whites).

But what does Qvevri (or Kvevri) mean?
The word Qvevri identifies the terracotta amphorae (or vases) where the wine is “made” placed completely underground. They have various sizes and are modeled by hand by specialized potters (it already happened in ancient Egypt and Assyria, but only half were placed underground).
I won’t go into other specific details, except for the one that is easy to remember even for me who, if I don’t write, has a shaky memory😇.
Since everything happens underground, the winemaking takes place without changes in temperature (while in modern technology, as we know, in steel tanks you can regulate the temperature). For those who want to add information (or correct me), I’m here, because the wine industry insiders are the real experts. Not me, who with this post only wanted to convey my love for every good wine 😇.
The Qvevri (in photos not mine, below and above ground) are now UNESCO heritage.

🇬🇪 Anche in Georgia amano fare il vino. Non vi racconterò delle cantine migliori, anche perché, sebbene sia vissuta diversi anni in una terra vocata al vino, al giorno d’oggi alzo i calici solo in occasioni speciali 😇…
Comunque sia, in Georgia mi è capitato di fare una degustazione dei vini georgiani.
È accaduto durante la visita al complesso rupestre di Uplistsikhe, un’antica città scavata nella roccia e identificata dagli archeologi come uno dei più antichi insediamenti urbani della Georgia.
La visita si fa tra tunnel, spianate irregolari di rocce, scalini e vicoli stretti che irradiano tra le varie grotte (per lo più senza decorazioni), e si arriva alla cosiddetta Basilica.
Ad un certo punto vedrete anche l’area deputata a raccogliere le anfore di cui vi sto per raccontare. Infatti i vini georgiani sono prodotti sia in stile europeo, sia in stile tradizionale.
Quest’ultimo è un processo praticamente riassunto in una sola parola: Qvevri (con tutte le sue varie fasi che pare rendano i vini più complessi, con un alto livello di tannini e colori particolari, rubino scuro ai rossi, e ambrato dorato ai bianchi).

Ma cosa significa Qvevri (o Kvevri)?
Con la parola Qvevri si identificano le anfore di terracotta (o vasi) dove “viene fatto” il vino poste totalmente sottoterra. Hanno varie misure e sono modellate a mano da vasai specializzati (accadeva già nell’antico Egitto ed in Assiria, ma solo la metà era posta sottoterra).
Non entro in altri specifici dettagli, se non in quello facile da ricordare anche a me che se non scrivo ho una memoria ballerina😇.
Siccome tutto accade sotto terra, la vinificazione avviene senza cambiamenti di temperatura (mentre nella tecnologia moderna, si sa, nelle vasche di acciaio si ha modo di regolare le temperatura). Per chi volesse aggiungere informazioni (o correggermi), sono qua, perché sono gli addetti ai lavori del settore vitivinicolo i veri esperti. Non io che con questo post ho soltanto voluto trasmettere il mio amore per ogni vino buono 😇.
Le Qvevri (in foto non mie, sotto e fuori terra) sono oggi patrimonio UNESCO.

🇬🇪 Incluso en Georgia les encanta hacer vino. No os hablaré de las mejores bodegas, además porque, aunque viví varios años en una tierra dedicada al vino, hoy en día sólo levanto mi copa en ocasiones especiales 😇…
Sea como fuere, en Georgia hice una cata de vinos georgianos.
Sucedió durante una visita al complejo rocoso de Uplistsikhe, una antigua ciudad excavada en la roca e identificada por los arqueólogos como uno de los asentamientos urbanos más antiguos de Georgia.
La visita se desarrolla entre túneles, llanuras irregulares de rocas, escalones y callejones estrechos que irradian entre las distintas cuevas (la mayoría sin decoración), y se llega a la llamada Basílica.
En cierto punto también veréis la zona dedicada a la recogida de las ánforas de las que os voy a hablar. De hecho, los vinos georgianos se producen tanto en estilo europeo como tradicional.
Este último es un proceso prácticamente resumido en una palabra: Qvevri (con todas sus distintas fases que parecen complejizar los vinos, con un alto nivel de taninos y colores particulares, rubí oscuro para los tintos y ámbar dorado para los blancos). ).

Pero ¿qué significa Qvevri (o Kvevri)?
La palabra Qvevri identifica las ánforas (o jarrones) de terracota donde se “elabora” el vino colocadas completamente bajo tierra. Tienen varios tamaños y son modelados a mano por alfareros especializados (esto ya sucedía en el antiguo Egipto y Asiria, pero sólo la mitad se colocaba bajo tierra).
No entraré en otros detalles concretos, salvo el que a mí también me resulta fácil de recordar, que si no escribo tengo mala memoria😇.
Como todo ocurre bajo tierra, la elaboración del vino se realiza sin cambios de temperatura (mientras que con la tecnología moderna, como sabemos, en tanques de acero es posible regular la temperatura). Para el que quiera añadir información (o corregirme), estoy aquí, porque los verdaderos expertos en el sector del vino son los expertos. No soy yo que con este post solo quería transmitir mi amor por todo buen vino 😇.
Los Qvevri (en fotos no mías, debajo y sobre el suelo) son hoy patrimonio de la UNESCO.